MBN·채널S 예능 ‘전현무계획2’ 소 한 바퀴 특집에서 김준현이 추천한 ‘우설(소 혀)’ 요리가 공개되었습니다. 우설의 특별한 식감과 풍미를 경험할 수 있는 용산 맛집 정보와 제대로 맛있게 먹는 법까지 모두 알려드립니다.
1. 전현무계획2 ‘소 한 바퀴’ 특집 – 색다른 미식 여행
MBN·채널S 인기 예능 전현무계획2에서 ‘소 한 바퀴’ 특집이 펼쳐졌습니다. 전현무, 곽튜브(곽준빈), 그리고 ‘먹방의 신’ 김준현이 함께한 이번 여정에서는 평범한 소고기 구이를 넘어, 흔히 접하기 어려운 특수 부위를 탐험하는 색다른 경험이 공개됐습니다.
특히 방송에서 김준현이 강력 추천한 ‘우설(소의 혀)’ 요리가 큰 화제가 되었습니다. 지방이 적고 단백질 함량이 높은 우설은 쫀득하면서도 부드러운 독특한 식감이 특징인데요. 이번 방송을 통해 많은 시청자들이 우설의 매력을 새롭게 알게 되었습니다.
2. 우설이란? – 숨은 미식 보석, 소의 혀
우설, 왜 특별한가?
우설은 한 마리의 소에서 극히 일부만 나오는 귀한 부위로, 특유의 쫀득한 식감과 깊은 감칠맛이 일품입니다.
- 일반적인 소고기 부위와 달리 지방이 적고 단백질이 풍부하여 씹을수록 감칠맛이 살아나는 것이 특징입니다.
- 일본에서는 ‘탄(タン, tongue)’으로 불리며 별미로 취급되며, 우리나라에서도 점점 인기가 높아지고 있습니다.
- 얇게 썰어 쫄깃한 식감을 즐길 수도 있고, 두껍게 구워 육즙이 살아있는 ‘스테이크 스타일’로도 먹을 수 있습니다.
3. 방송 속 김준현 추천 ‘우설’ – 어떻게 먹어야 할까?
① 우설 손질 과정
김준현은 방송에서 직접 우설을 굽는 모습을 선보였는데요. 제대로 된 우설을 맛보기 위해서는 손질 과정이 중요합니다.
- 우설 표면의 거친 막을 제거하여 부드럽게 만든다.
- 소금으로 문질러 불순물을 제거한 후 깨끗이 씻어낸다.
- 핏물을 제거하기 위해 찬물에 담가두었다가 적당한 두께로 썬다.
- 강한 불에서 표면을 바삭하게 익힌 후, 중약불로 속까지 익힌다.
- 너무 바싹 익히면 퍽퍽해지므로 적당한 육즙을 유지하는 것이 중요!
② 우설 구이 – 어떤 맛일까?
불판 위에서 지글지글 익어가는 우설. 표면이 노릇하게 변하면서 감칠맛이 극대화됩니다.
- 김준현: “씹는 재미가 남다르다. 서걱서걱하면서도 부드러운, 오묘한 식감이 있다.”
- 전현무: “난 서걱보다는 서겅이라고 표현하고 싶다.”
③ 곁들여 먹으면 좋은 조합
우설의 맛을 더욱 돋보이게 하는 조합들도 소개되었습니다.
- 와사비 + 소금: 우설 특유의 감칠맛을 극대화
- 유자 폰즈 소스: 상큼한 풍미 추가
- 고추냉이 + 간장: 일본식 스타일
4. 김준현이 추천한 ‘우설 맛집’은 어디?
방송에서 언급된 용산의 유명 우설 전문점이 뜨거운 관심을 받고 있습니다.
✔ 용산 남영동 ‘초원’
- 우설을 두툼하게 썰어 스테이크처럼 구워내는 방식이 특징
- 직화로 구워 육즙을 가두어 감칠맛 극대화
- 일본식 탄(タン) 스타일 우설 구이도 인기
✔ 일본 센다이식 우설 요리 전문점
- 보리밥과 함께 제공되는 우설 요리
- 우설 조림, 우설 수프(규탕) 등 다양한 스타일로 즐길 수 있음
5. 우설, 이렇게 즐기면 더 맛있다!
① 한국식 우설 구이
- 불판에 올려 지글지글 구워 숯불 향과 감칠맛을 동시에 즐긴다.
- 씹을수록 깊은 풍미가 살아남.
② 일본식 우설 요리
- 얇게 썰어 숯불에 살짝 구운 후, 보리밥과 함께 제공.
- 우설 조림이나 수프 형태로도 즐길 수 있음.
③ 우설 수육 스타일
- 푹 삶아 부드럽게 만든 후 새우젓이나 겨자 소스와 곁들여 먹기.
- 우설의 담백한 맛을 가장 자연스럽게 즐길 수 있는 방법.
6. 우설, 왜 주목받는가?
최근 방송 이후 ‘우설’이 검색어 순위에 오르는 등 뜨거운 관심을 받고 있습니다.
- “한 번 먹으면 빠져드는 별미”
- “색다른 소고기 부위를 경험하고 싶다면 강력 추천”
특히, 건강에도 좋은 고단백 저지방 부위라 부담 없이 즐길 수 있어 더욱 인기입니다.
7. 전현무계획2 ‘소 한 바퀴’ 특집 후, 우설 맛집 찾는 사람들이 늘어나고 있다!
방송 이후, 김준현이 극찬한 우설 맛집을 찾는 사람들이 급증하고 있습니다.
✅ 색다른 미식 경험을 원한다면?
✅ 전현무, 김준현, 곽튜브도 반한 우설의 매력을 직접 느껴보세요!
8. 우설, 어떻게 구워야 가장 맛있을까?
방송에서 김준현이 직접 시연한 우설 굽는 노하우를 정리했습니다. 우설은 일반 소고기 부위와 다르게 조리법이 중요하며, 적절한 방식으로 구워야 최상의 식감을 느낄 수 있습니다.
① 우설 굽는 황금 레시피
✅ 강한 불에서 먼저 표면을 익힌다.
- 우설은 지방이 적기 때문에 강한 불에서 먼저 겉을 바삭하게 익혀 육즙을 가둡니다.
✅ 중약불로 속까지 천천히 익힌다.
- 너무 센 불에서 오래 익히면 질겨질 수 있어, 중약불에서 속을 부드럽게 익히는 것이 포인트!
✅ 소금 간은 나중에!
- 소금을 미리 뿌리면 육즙이 빠져나갈 수 있으므로, 다 구운 후 적당량을 뿌려 마무리합니다.
✅ 얇게 썰면 쫀득, 두껍게 썰면 고기 같은 식감!
- 얇게 썬 우설은 씹는 재미가 있고,
- 두껍게 썰면 스테이크처럼 씹을수록 진한 감칠맛이 느껴집니다.
9. 우설과 잘 어울리는 사이드 메뉴
우설은 그 자체로도 훌륭하지만, 특정 음식과 함께 먹으면 더욱 맛이 살아납니다.
방송에서 소개된 조합을 정리했습니다.
✔ 한국식 우설과 찰떡궁합!
🥢 마늘구이 – 우설의 고소한 맛을 더욱 강조!
🥢 파채무침 – 상큼한 맛이 더해져 느끼함 없이 깔끔하게!
🥢 김치 – 기름기 없는 우설과 환상의 조합
10. 우설, 건강에도 좋은 고단백 식재료!
우설은 단순히 맛뿐만 아니라 영양학적으로도 우수한 부위입니다.
✅ 고단백 저지방 – 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있음
✅ 비타민 B12 풍부 – 피로 회복과 신경 건강에 도움
✅ 철분 함유 – 빈혈 예방에 효과적
특히, 일반적인 소고기 부위보다 지방 함량이 적어 담백하면서도 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
11. 결론 – 전현무계획2 이후 우설이 대세! 직접 경험해보세요
전현무, 김준현, 곽튜브가 함께한 ‘소 한 바퀴’ 특집 이후, 우설 요리는 더욱 많은 관심을 받고 있습니다.
🔥 김준현이 극찬한 특상급 우설, 꼭 한번 경험해보세요!
🔥 색다른 소고기 부위를 맛보고 싶다면? 우설 강력 추천!
전현무계획2 속 우설 맛집 리스트와 집에서 즐기는 방법까지 모두 정리해드렸습니다.
이제 여러분도 우설의 특별한 매력을 직접 경험해보세요! 🍽🔥
